• Origine du safran : Notre safran est cultivé au Domaine Bec Pécan situé dans la magnifique région des Cantons-de-l’Est, Québec, Canada;
• Mode de culture du safran : Le safran cultivé au Domaine Bec Pécan est issu d’une agriculture responsable et écologique, sans pesticides et sans aucune substance chimique;
• Particularités de la culture : Chaque fleur est cueillie à la main et émondée avec soin. Les stigmates de la fleur de safran sont séchés et entreposés dans les meilleures conditions afin de préserver ses qualités exeptionnelles;
• Épice : La qualité et l’arôme incomparable du safran cultivé au Domaine est unique et complexe. Ses pistils offrent un doux parfum floral, teinté de notes de miel. Au goût, le safran est caractérisé par un bouquet aromatique terreux, subtilement amer, aux notes caractéristiques rappelant à la fois le foin et le métal. Son parfum est doux et mielleux avec quelques notes métalliques;
• Utilisations :
  LE SAFRAN S’UTILISE PARTOUT : Comme il s’agit d’une épice délicate, évitez d’utiliser le safran avec des épices trop parfumées ou piquantes. Le safran s’utilise aussi bien dans le salé que le sucré, de l’entrée au dessert. Il est employé pour son savoureux parfum, ainsi que pour son pouvoir colorant qui donne aux aliments une superbe couleur jaune. Le dosage habituel pour utiliser le safran est de 6 à 9 filaments de safran par personne.
  Le safran libère son arôme doucement. Il est conseillé de le faire infuser dans la partie liquide de votre recette : eau, lait, jus de citron, crème, vin, bouillon, marinade, etc. Attention, le safran ne s’infuse pas dans l’huile. Laissez infuser vos filaments au moins une quinzaine de minutes, idéalement de 1 à 3, heures avant de l’incorporer à votre recette. Éviter l’eau bouillante. Le safran ne tolère pas une infusion prolongée à une température de plus de 80°C. L’eau bouillante dégrade le safran et réduit ses bienfaits.
  LE SAFRAN EN BREUVAGE : L’infusion de safran est utilisée en boisson seule, chaude ou froide, ou accompagnée de votre tisane préférée. Il suffit d’ajouter de l’eau chaude et de laisser infuser. La durée de l’infusion et le nombre de filaments utilisés dépendent du goût et de l’effet recherché.
  L’infusion safranée est un excellent moyen de profiter des bienfaits du safran pour la santé. Le safran est reconnu pour son effet positif sur le stress, l’angoisse, la dépression, et le sommeil. Le safran est antioxydant, relaxant et aide à la digestion. Il est riche en fer et en magnésium, source de vitamine B6;
• Propriétés du safran : En plus d’être utilisé comme colorant, rehausseur de goût ou épice, le safran possède de nombreuses caractéristiques :
  • Antioxydant,
  • Relaxant,
  • Aide à la digestion,
  • Riche en fer et en magnésium,
  • Source de vitamine B6.
• Conservation : Conserver le safran dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
• Moulin à épices : Le moulin à épices est fabriqué en Anatolie. Il est composé de laiton et, bien que petit, il est solide et fonctionnel. 
  * Ne pas utiliser avec de gros grains ou des grains humides.

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